Saudades - Kaffehauskultur

Eu não bebo café. Eu não gosto de café – nunca fiz para gostar. Eu gosto do cheiro – mesmo não bebendo, faz me sentir quente por dentro. São as memórias relacionadas com o mesmo.
Eu gosto da arte e cultura à volta do café. Gosto, tal como gosto da arte e cultura à volta do vinho, do chá, da cerveja e de outras bebidas, do charuto ou do cachimbo, de extravagâncias culinárias e de outras desnecessidades que, por nos proporcionarem prazer, originaram à sua volta rituais e tradições para aperfeiçoar e enaltecer o mesmo, que por sua vez acabam as vezes por assumir maior importância que a própria razão da sua existência.
Na Áustria, principalmente em Viena, há uma complexa cultura do Kaffehaus – “casa do café” – desde 1685, que se mantém até aos dias de hoje e que contrasta fortemente com a bica bebida ao balcão, quase como se de um shot se tratasse, na maioria dos cafés em Portugal. É claro que isso também se deve ao ritmo de vida que aceitamos ter nos dias de hoje, mas na Áustria ainda assim para ir ao Kaffehaus é preciso ter tempo, é preciso arranjar tempo. Uma pessoa entra num ambiente diferente, selecto, e torna-se cliente. Cliente no verdadeiro sentido. Um garçom, vestido a rigor, preocupa-se com o seu bem-estar. Regista os seus desejos e procura satisfazê-los o melhor que sabe e pode. O ambiente é de calma. Nada de pressas. Os jornais do dia e revistas estão expostos para a escolha e leitura do cliente. Ninguém reclama quando o cliente pede um café e fica uma hora na leitura relaxada do jornal da sua preferência. As pequenas refeições tradicionais em nada mudaram nos últimos 300 anos e ainda hoje continuam nas preferências do povo, roubando clientela aos estabelecimentos de comida rápida. A variedade e qualidade da pastelaria são tão importantes como a variedade de cafés e em muito definam uma casa. Um café não é só um café – tem que vir num tabuleiro com o obrigatório copo com água, uma canequinha com leite ou natas e açúcar em cubos. O Kaffehaus é ponto de encontro de artistas, cientistas e intelectuais. É local de discussão política e de conversa sobre arte e cultura. O espaço serve para a divulgação de concertos, exposições, lançamentos de livros e peças de teatro. Frequentemente há música ao vivo, ou a apresentação de um livro, ou um serrão de leitura. Uma associação de proprietários e representantes da cidade preocupa-se com a conservação destas casas e suas tradições. Quando forem a Viena não vão só a correr para ver os monumentos – vão tomar um café (mesmo não bebendo café, como eu).